Was macht Rotovap für Cocktails?

Ein Rotationsverdampfer, auch bekannt als aRotationsverdampferist ein in der Chemie eingesetztes Gerät zur effizienten und schonenden Entfernung von Lösungsmitteln aus Proben durch Verdunstung. Im Zusammenhang mit Cocktails kann ein Rotovap-Gerät verwendet werden, um aromatisierte Spirituosen oder Destillate mit konzentrierten Aromen herzustellen.

Mit einem Rotationsverdampfer können Mixologen aus frischen Früchten, Kräutern und anderen aromatischen Zutaten feine Aromen extrahieren, ohne sie großer Hitze auszusetzen, die ihre Aromen beeinträchtigen kann. Dieses Verfahren ermöglicht die Herstellung hochkonzentrierter und reiner Geschmacksessenzen, die zur Verfeinerung von Cocktails verwendet werden können.

Beispielsweise könnte ein Mixologe einen Verdampfer verwenden, um die ätherischen Öle aus frischem Basilikum zu extrahieren, um eine mit Basilikum angereicherte Spirituose herzustellen, oder um das Aroma reifer Erdbeeren für ein Destillat mit Erdbeergeschmack zu konzentrieren. Diese hocharomatischen und geschmackvollen Destillate können dann als Hauptzutaten in innovativen und raffinierten Cocktails verwendet werden und verleihen dem gesamten Trinkerlebnis Tiefe und Komplexität.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass in der Cocktailindustrie ein Rotovap-System verwendet wird, um geschmacksintensive und aromatische Destillate herzustellen, die die Qualität und Kreativität von Cocktails steigern können.

 

Unter den Zubereitungsmethoden von Cocktails gibt es eine Methode namens Molecular Bartending, die sich in den letzten Jahren rasant weiterentwickelt hat und auch bei der Mehrheit der Barkultur-Liebhaber großen Anklang gefunden hat.

Die grundlegende Methode des molekularen Barkeepers ist die VerwendungRotationsverdampferum die Zutaten für Cocktails zuzubereiten. Die natürlichen Inhaltsstoffe in Früchten, Blütenblättern oder anderen Zutaten können durch die Eigenschaft extrahiert werden, dass ein chemischer Rotationsverdampfer Ethanol bei Raumtemperatur destillieren kann, um so das Aroma, den Geschmack und die Farbe von Cocktails anzupassen. Da alle Extraktionsprozesse bei Raumtemperatur durchgeführt werden, bleiben Farbe, Duft und Geschmack verschiedener natürlicher Inhaltsstoffe maximal erhalten.

Eine Vielzahl von Studien zeigt, dass die Hauptbestandteile des von Früchten abgegebenen Aromas minderwertige Alkohole, Ester, Aldehyde und andere organische Bestandteile sind und die meisten dieser organischen Substanzen durch Ethanol aus Fruchtfleisch oder Fruchtmark extrahiert werden können. Am Beispiel der Blaubeere sind die Hauptbestandteile des Blaubeeraromas Linalool, -Terpineol, (E)-2--Hexenal, Hexanal und Methoxyphenyloxim.

Der grundlegende Extraktionsprozess ist wie folgt: Heidelbeeren mit einem Entsafter zu Saft verarbeiten, eine angemessene Menge Brandy hinzufügen, vollständig mischen, die gemischte Lösung in eine Probenflasche geben, mit einem Rotationsverdampfer destillieren, das destillierte Ethanol zur Verwendung auffangen und weitermachen Verdampfen Sie das restliche Wasser und mischen Sie dann die restliche Flüssigkeit in der Probenflasche mit dem zuvor zubereiteten Ethanol. Die Zubereitungskomponente eines Cocktails kann vorbereitet werden. Eine Feineinstellung an einem der oben genannten Links führt zu Unterschieden im Aroma, Geschmack und der Farbe dieser Komponente.

 

Destillation und Vakuumverdampfung

Der Rotationsverdampfer ist ein sehr kompliziertes Werkzeug, kann aber bisher die beste Wirkung erzielen. Spirituosen oder andere Flüssigkeiten, die verschiedene Mischungen oder Rohstoffe enthalten, können durch Kontrolle des Drucks destilliert werden. Durch die Reduzierung des Drucks kann der Siedepunkt der Gemischverdampfung kontrolliert werden. Wie bei der traditionellen Siedemethode verdampft die Flüssigkeit, wird gasförmig und verwandelt sich im kalten Zustand wieder in Flüssigkeit. Die endgültige Flüssigkeit oder das Destillat ist reich an dem Geschmack der ursprünglichen Immersionsflüssigkeit und Mischung. Der spezifische Prozess ist wie folgt:

1. Geben Sie den Wein und die Mischung, die Sie injizieren möchten (von Kräutern und Gewürzen bis hin zu künstlichen Produkten wie Erdnussbutter), in eine Verdunstungsflasche.

2. Bevor Sie die Verdunstungsflasche in das Wasserbad stellen, heizen Sie das Wasserbad auf die angegebene Temperatur vor.

3. Reduzieren Sie den Luftdruck des Verdampfungssystems mit einer Vakuumpumpe und senken Sie dann den Siedepunkt des Destillats.

4. Der Rotationsverdampfer stellt die Verdampfungsflasche in den vorgewärmten Wasserbadtopf und der Rotationsverdampfer sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung.

5. Die Flüssigkeit in der Verdampfungsflasche beginnt nach dem Sieden zu verdampfen und das Gas steigt zum Kondensator auf, wo die Flüssigkeit in der Kühlwasserkreislaufmaschine es abkühlt.

6. Nach dem Abkühlen geht das Gas wieder in den flüssigen Zustand über und tropft durch den Kondensator in die Rückgewinnungsflasche.

7. Destillat konzentriert den Geschmack der Originalmischung stark. Anschließend kann Mineralwasser zur Rektifikation zugesetzt und anschließend verwendet werden.

Kleine Rotationsverdampfer eignen sich normalerweise für Familien oder kleine Labore und zeichnen sich durch Tragbarkeit und einfache Bedienung aus. Es besteht aus einem Glasrundkolben und einer rotierenden Welle. Die rotierende Welle treibt die Flüssigkeit im Kolben in Rotation und vergrößert so die Verdampfungsfläche. Dieser kleine Rotationsverdampfer ist normalerweise mit einem Kondensator ausgestattet, der organische Lösungsmittel effektiv zurückgewinnen kann.

Der große Rotationsverdampfer eignet sich für die groß angelegte Labor- oder Industrieproduktion und zeichnet sich durch einen hohen Wirkungsgrad und eine große Verdampfungskapazität aus. Es besteht normalerweise aus einem Rundkolben aus Edelstahl oder Glas und einer rotierenden Welle. Die Flüssigkeit wird durch Hochtemperaturerwärmung und Hochgeschwindigkeitsrotation heftig aufgewühlt, wodurch die Verdampfungsfläche vergrößert wird. Dieser große Rotationsverdampfer ist normalerweise mit einem Hochleistungskondensator und einer Sammelvorrichtung ausgestattet, die organische Lösungsmittel und Produkte effektiv zurückgewinnen kann.

 

Bei der Zubereitung von Cocktails wird normalerweise ein kleiner Rotationsverdampfer verwendet, um das Aroma und den Geschmack natürlicher Zutaten wie Früchte und Blütenblätter zu extrahieren und so Cocktails mit einzigartigem Geschmack zuzubereiten.

Um Ihren eigenen Rotationsverdampfer für die Zubereitung eines Cocktails nach der Arbeit zu erhalten, kontaktieren Sie uns bittesales@achievechem.com

      

Mit dem Rotationsverdampfer können verschiedene Cocktails zubereitet werden

 

Margarete: Extrahieren Sie das Aroma von Zitronenschale und Agastache und bereiten Sie einen Margaret-Cocktail mit einzigartigem Geschmack zu.

Paradox: Extrahieren Sie das Aroma aus Kaffeebohnen, um einen Paradoxe-Cocktail mit starkem Kaffeegeschmack zuzubereiten.

Qiqi: Extrahieren Sie das Aroma von Kiwis und machen Sie einen Qiqi-Cocktail mit frischem Fruchtaroma.

Sangria: Extrahieren Sie das Aroma von Rotwein, um einen Sangria-Cocktail mit reichhaltigem Fruchtgeschmack zuzubereiten.

Weißrussland: Mithilfe eines Rotationsverdampfers wurde ein belarussischer Cocktail mit starkem Kaffeegeschmack zubereitet, um das Aroma von Kaffee und Milch zu extrahieren.